Faire des pickles est un jeu d'enfants, et les savourer est un vrai régal. Oignons, carottes, chou-fleur... le choix des légumes à conserver est infini. Que ce soit dans un burger, une charcuterie, ou en apéro, ces délices marinés se déclinent à volonté. La recette de base demeure simple : associez les légumes, la saumure et un bocal. Après quelques jours au réfrigérateur, vos pickles prêteront leur saveur acidulée à vos plats. Une fois ouverts, assurez-vous de les conserver au frais.
Légumes au choix, arômes et herbes : des pickles à votre goût
Pratiquement tous les légumes peuvent être picklés : carottes, betteraves, haricots verts... la créativité est sans limite, sauf pour la pomme de terre. Vos pickles peuvent agrémenter sandwiches, salades et burgers. N'hésitez pas à découper vos légumes selon vos envies : en tagliatelles, cubes ou rondelles. Pour une saumure à votre goût, ajoutez des herbes aromatiques, du piment ou des épices comme la cannelle et le curcuma. L'essentiel est de vous faire plaisir et d'enrichir vos préparations avec des saveurs qui vous séduisent.
Réaliser des pickles de chou-fleur : une recette simple
Le chou-fleur est en saison de septembre à mai, et le transformer en pickles est une excellente option pour le savourer plus longtemps. Débutez avec deux bocaux d'une contenance de 50 cl soigneusement nettoyés. Coupez les fleurettes du chou-fleur pour les adapter à la taille des bocaux. Remplissez chaque bocal aux trois quarts avec les fleurettes. Dans une casserole, chauffez 25 cl de vinaigre de cidre avec 25 cl d'eau. Ajoutez-y un petit piment vert frais et émincé, cinq gousses d'ail pelées, une cuillerée à café de sucre, une cuillerée de graines de moutarde, trois cuillères de sel et une douzaine de graines de poivre. Faites bouillir le mélange, puis éteignez. Une fois la saumure tiède, versez-la sur les légumes. Après quelques jours au réfrigérateur, vos pickles de chou-fleur seront fins prêts à être dégustés et se conserveront plusieurs semaines au frais.
