Utilisée pour trancher légumes, viandes et poissons, la planche à découper est un élément incontournable de toute cuisine. Toutefois, sans un bon entretien, elle peut rapidement devenir un refuge pour les bactéries. Suivez nos conseils pour maintenir votre planche en excellent état tout en garantissant votre sécurité alimentaire.
Plutôt qu’un simple ustensile, la planche à découper fait partie intégrante de vos préparations culinaires, que vous cuisiniez une ratatouille ou un rôti de poulet. Cependant, le risque de contaminations croisées et d'égratignures mérite votre attention. Voici comment prendre soin de votre planche de manière efficace.
Nettoyer une planche à découper en bois
Contrairement à la croyance populaire, une planche en bois est tout aussi hygiénique, si ce n’est plus, qu’une planche en plastique. Le bois, étant un matériau vivant, limite la prolifération des bactéries à quelques heures. Lorsque des entailles se forment sur une planche en plastique, des bactéries peuvent s’y développer. Pour garder votre planche en parfait état, suivez ces étapes d’entretien.
Après la découpe de fruits ou de légumes, un simple rinçage à l’eau est suffisant. En revanche, pour la viande et le poisson, utilisez de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Il est impératif d’éviter d’utiliser la même planche pour des aliments crus et cuits. De plus, ne mettez jamais votre planche à découper en bois au lave-vaisselle, car cela pourrait provoquer une absorption des produits chimiques et une déformation. Enfin, veillez à séchage : passez un chiffon sur la planche après lavage et laissez-la sécher à l'air libre, debout.
Entretenir sa planche à découper en bois
Un nettoyage plus approfondi tous les 3 à 4 mois est recommandé pour éliminer taches, mauvaises odeurs et désinfecter votre planche. Voici quelques méthodes efficaces :
- Citron et sel : mélangez une cuillère à café de sel avec du jus de citron sur la planche, laissez agir 15 minutes, puis frottez avec la peau du citron.
- Vinaigre blanc : après avoir rincé la planche, vaporisez du vinaigre blanc, laissez agir quelques minutes et essuyez avec un chiffon doux.
- Bicarbonate de soude : saupoudrez, laissez agir quelques minutes puis frottez avec une éponge humide.
Une fois sèche, n’oubliez pas de huiler votre planche pour protéger le bois de l’humidité et des bactéries. Cette étape aide également à prévenir les fissures et à raviver sa couleur. Utilisez une huile végétale, comme de l'huile de pépins de raisin ou de l'huile de noix de coco raffinée, en badigeonnant la surface et en laissant reposer plusieurs heures. Vous pouvez répéter ce processus si nécessaire. Votre planche à découper sera alors prête pour vos prochaines créations culinaires!
