Les souris d’agneau confites au four, accompagnées de pommes de terre vapeur, constituent un véritable festin pour les sens. Ce plat réconfortant est idéal pour passer des moments conviviaux en famille ou entre amis. Laissez-vous guider pour réaliser cette recette délicieuse et généreuse.
Durée de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 morceaux de souris d’agneau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 kilogramme de pommes de terre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire
Préparation pas à pas
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces.
Étape 2
Incorporez le miel, le romarin, le sel et le poivre. Veillez à bien enrober les morceaux d’agneau avec ce mélange aromatique.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez, et enfournez pour 3 heures. Pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour la garder moelleuse.
Étape 4
En attendant, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 5
Pour servir, disposez les souris d’agneau sur une assiette et accompagnez-les des pommes de terre vapeur, nappées de sauce.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, pensez à ajouter quelques gousses d’ail non pelées dans la cocotte. Elles apporteront une saveur douce et agréable à votre plat.
Accords mets-vins
Un vin rouge, tel qu'un Côtes-du-Rhône, sera l'accompagnement parfait pour ce plat, mettant en avant les riches saveurs de l’agneau et du miel. Optez pour un vin à tanins souples qui équilibrera la puissance des épices.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, la souris d’agneau a toujours eu une place de choix. La méthode de cuisson en confit permet de cuire la viande lentement, la rendant fondante et savoureuse.
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