L'épeautre, cette céréale emblématique et ancienne, s’impose dans nos assiettes grâce à ses multiples bienfaits nutritionnels. Riche en fibres et en goût, il se marie parfaitement avec les légumes de saison. Voici comment préparer une recette simple mais délicieuse d'épeautre aux courgettes et tomates.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 200 grammes d'épeautre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de mélange d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 100 grammes de courgettes déshydratées
- 100 grammes de tomates séchées
- sel et poivre au goût
Équipement nécessaire
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Phase initiale
Tout d'abord, rincez l'épeautre sous un jet d’eau froide pour le nettoyer.
Cuisson de l'épeautre
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez-y ensuite l'épeautre. Aromatisez avec l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre, et remuez soigneusement pour enrober chaque grain.
Ajout des légumes
Versez 400 ml d'eau sur l'épeautre et incorporez le cube de bouillon de légumes. Laissez porter à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Au terme de ce temps, ajoutez les courgettes déshydratées et les tomates séchées. Poursuivez la cuisson durant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient réhydratés et que l'épeautre soit tendre. Ajustez l'assaisonnement si besoin avant de servir.
Astuces de préparation
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à laisser tremper les tomates séchées dans un peu d'huile d'olive avant de les intégrer au plat. Cela rehaussera l’arôme de l'épeautre.
Accords mets-vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui complétera idéalement la fraîcheur des courgettes et des tomates.
Aperçu nutritionnel
Reconnue comme l'une des plus anciennes céréales cultivées par l'homme, l'épeautre est de plus en plus prisé pour ses propriétés nutritives, notamment sa richesse en protéines et en fibres.
