En matière de frites, il ne faut pas se limiter à la pomme de terre. Les aubergines, particulièrement en saison estivale, offrent une alternative délicieuse. Une cheffe française, Océane Sirop, partage une recette qui fait le bonheur de ses clients américains.
Les frites de légumes ne sont pas une nouveauté. Nous avons précédemment exploré des recettes avec des courgettes, des patates douces et bien d'autres, mais aujourd'hui, plongeons dans l'univers des frites d'aubergines. Cette version, parfumée grâce à une marinade au miso et au miel, est une révélation. Océane Sirop, cheffe renommée, a mis au point cette préparation croustillante cuite au four avec des graines de sésame. Un délice à découvrir sur son Instagram @oceane_sirop.
La recette facile et gourmande des frites d'aubergines
Pour régaler vos invités, laissez-vous séduire par les frites d'aubergines de la cheffe Océane Sirop. Sa marinade, mélange de pâte de miso et de miel, sublime ce légume, et ses clients américains en redemandent.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- Graines de sésame
Pour la marinade :
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour préparer la sauce tahini :
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez la marinade avec les ingrédients ci-dessus.
- Coupez les aubergines en frites et immergez-les dans cette marinade.
- Faites adhérer les graines de sésame sur une face des aubergines, puis déposez-les sur une plaque.
- Enfournez les aubergines pendant 25 à 30 minutes.
- Réalisez la sauce tahini en mélangeant les ingrédients et ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
- Servez les frites d'aubergines sur une assiette, agrémentées de persil frais haché.
Comment déguster vos frites d'aubergines ?
Les frites d'aubergines se consomment avec toutes vos sauces préférées. Servez-les avec une mayonnaise ou un ketchup. Elles accompagnent parfaitement les viandes comme un steak de bœuf ou une cuisse de poulet, et même du poisson pané. Pour un apéritif, présentez-les dans des cornets en papier pour des portions individuelles, idéales à tremper dans divers dips.
