Transformez votre vision du chou-fleur grâce à cette recette de Cyril Lignac. Grâce à un mélange envoûtant d'épices, vous ne pourrez plus résister à ce légume !
Le 24 janvier 2023, sur RTL, le chef a partagé avec nous une recette mettant à l'honneur les saveurs méditerranéennes. Avec ce chou-fleur braisé au zaatar, un mélange d'épices typique du Moyen-Orient incluant sumac, herbes séchées, agrumes et huile d'olive, préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable.
Délicieuse préparation du chou-fleur rôti aux épices
Pour ceux qui souhaitent garder le chou-fleur entier sans les feuilles, il suffit de le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes pour une pièce de 600 à 800 g. Assurez-vous qu'il reste chaud. Ensuite, placez-le dans un plat au four avec un filet d'huile d'olive pour obtenir une belle grillade.
En guise d'accompagnement, pourquoi ne pas préparer une sauce tahini, une délicieuse crème de sésame que l'on utilise souvent dans la cuisine israélienne, agrémentée d'ail, de jus de citron et d'un peu de piment.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le zaatar :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d’ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d’origan ou romarin sec
- 4 g de zeste de citron jaune
- 7 g de sumac
Pour la crème de piments jalapenos :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d’ail
- 50 g de feuilles de coriandre, persil, menthe
- 100 g d’eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piment jalapenos verts marinés ou piments marinés avec un peu de jus
- 1 chou-fleur découpé en morceaux
- 200 g de yaourt grec (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel fin
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 190 °C. Déposez les morceaux de chou-fleur dans un plat, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, associez les ingrédients pour le zaatar et réservez.
- Dans un mixeur, combinez tous les éléments pour la crème de piments jalapenos et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez au frais.
- Une fois le chou-fleur bien doré, disposez-le sur un plat, nappez-le de crème de piment et parsemez de zaatar. Vous pouvez l'accompagner de yaourt grec si vous le souhaitez.
