En quête d'une recette estivale savoureuse ? La tarte à la tomate de Juan Arbelaez est idéale pour ravir vos papilles. Ce chef talentueux ajoute une touche originale avec un condiment qui rehausse le goût de ce plat classique. Facile et rapide à préparer, elle sera parfaite pour vos dîners d'été.
Une recette pleine de saveurs
La tarte aux tomates est un incontournable des repas ensoleillés. Pour rehausser ce plat, le chef Arbelaez propose une technique gourmande : une sauce à la tomate et moutarde à l'ancienne. Cela permet de profiter d'une tarte riche en tomates, doublement délicieuse ! Voici la recette détaillée.
Ingrédients et préparation
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée rectangulaire
- 1 oignon rouge
- 2 grosses tomates
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée de thym effeuillé
- 15 tomates cerises multicolores
- 1 boule de mozzarella ou de burrata
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson, repliez les bords et piquez-la. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Ciselez l'oignon rouge et découpez une des tomates en gros dés.
- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, puis ajoutez la tomate en dés et la moutarde. Assaisonnez et laissez cuire 2-3 minutes.
- Étalez le mélange à base de tomates sur la pâte précuite.
- Coupez les tomates cerises en deux et la grosse tomate en quartiers fins, puis ajoutez-les sur la tarte.
- Coupez la mozzarella en morceaux et disposez-les sur le dessus. Assaisonnez.
- Enfournez pendant 15 minutes supplémentaires.
Éviter la détrempe
Pour éviter que votre tarte ne soit détrempée, le chef Arbelaez recommande de cuire la pâte à blanc. Une autre astuce consiste à faire dégorger les tomates en les saupoudrant de sel et en les laissant reposer 10 à 20 minutes. N'oubliez pas de les égoutter avant de les ajouter à la tarte. Vous pouvez également parsemer le fond de la pâte de chapelure ou de semoule pour absorber l'excès de jus pendant la cuisson.
