À la recherche d'un plat sain, réconfortant et abordable ? Les veloutés s'imposent comme une solution idéale, surtout pendant les fraîches journées d'hiver.
Lorsqu'hiver pointe le bout de son nez, nous souhaitons souvent savourer des mets réconfortants qui ne compromettent pas notre désir de manger équilibré. Un velouté se révèle être le parfait compromis : il allie consistance, onctuosité et bienfaits nutritionnels. Leah et Fabien, qui partagent leurs recettes sur Instagram sous le pseudo @unzestepourdeux, proposent une délicieuse recette de velouté de champignons et ricotta, qui répond à ces critères. Plutôt que le traditionnel usage des champignons dans des plats plus classiques, leur velouté met en avant cette délicatesse d'une manière inédite.
Ingrédients pour un délicieux velouté
Pour 4 personnes
- 550 g de champignons de Paris
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- Sel, poivre
- Persil
Étapes de préparation du velouté
- Commencez par émincer grossièrement les champignons. Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis coupez-les.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les champignons, en réservant quelques champignons pour le dressage.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil, puis incorporez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
- Lorsque la cuisson est terminée, mixez la préparation à l'aide d'un blender. Incorporez la ricotta et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Pour servir, versez le velouté dans des bols et décorez avec les champignons réservés.
Accompagnements recommandés
Leah et Fabien suggèrent d'accompagner ce velouté de petits pains toastés à l'ail. Pour les préparer, découpez des tranches de pain, arrosez-les d'huile d'olive, puis frottez-les avec une gousse d'ail. Enfournez à 180°C pendant environ sept minutes pour un résultat croustillant.
Si vous préférez servir ce velouté en plat principal, n'hésitez pas à l'accompagner d'une salade hivernale, par exemple un mélange de mâche, chou rouge et radis rose de Chine. Cela apportera une belle fraîcheur à votre repas.
