Vous avez un apéro en vue ? Optez pour un cake salé ! Facile et rapide à réaliser, le cake aux courgettes et au chèvre est un incontournable qui ravira vos invités.
Idéal pour un apéritif, un pique-nique ou un repas entre amis, cette recette est simple à transporter et plaît à tous. Lors d'une chronique sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé sa délicieuse recette de cake salé à base de courgettes et de fromage de chèvre.
Recette du cake salé de Cyril Lignac
Pour ajouter une note croquante à votre cake, n’hésitez pas à incorporer quelques amandes sèches. Pour l'accompagner, choisissez une salade de mesclun agrémentée d'avocat et de tomates cerises.
Ingrédients pour six personnes :
- 1 à 2 courgettes, selon leur taille
- 3 œufs
- Fromage de chèvre frais
- Une poignée d’amandes sèches
- 1 sachet de levure chimique
- 10 grammes de beurre
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- Cumin
- Estragon
- Menthe fraîche
- Sel et poivre
Étapes de la préparation :
- Râpez les courgettes à l’aide d’une grosse râpe, puis découpez le fromage de chèvre en petits dés.
- Chauffez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les courgettes râpées pendant cinq minutes à feu doux, en remuant. Salez et poivrez.
- Retirez-les du feu et transférez dans un saladier.
- Dans un autre saladier, cassez les œufs et battez-les. Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait.
- Mélangez bien, puis ajoutez les courgettes et les dés de fromage.
- Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et beurrez-le avant d’y verser la pâte.
- Enfournez pour 45 minutes à 180 °C, en vérifiant la cuisson à l’aide d’un couteau.
- Une fois cuit, démoulez le cake sur un plat et laissez-le tiédir.
- Servez avec une salade de mesclun.
Astuces pour un cake chèvre-courgette parfait
Les courgettes, riches en eau, peuvent rendre votre cake trop humide. Pour éviter cela, râpez-les et pressez-les légèrement avec vos mains afin d'éliminer l'excès d'eau avant de les ajouter à la pâte. Pour encore plus de saveurs, envisagez d'incorporer des tomates séchées hachées, des olives noires ou des herbes fraîches comme le basilic ou le persil.
Veillez à bien cuire votre cake pour qu’il soit doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Si le dessus commence à brunir trop vite, couvrez-le avec une feuille d’aluminium. Laissez refroidir complètement avant de démouler pour faciliter la découpe. Vous pouvez le décorer avec des rondelles de courgette ou des feuilles de menthe avant de le mettre au four.
