Le chef Cyril Lignac a partagé sur RTL une recette simple et végétarienne, mettant à l’honneur les légumes de saison. Voici comment réaliser son risotto printanier avec un fromage savoureux qui fait toute la différence!
Le printemps est enfin là! Profitez des légumes de saison tout en préparant un plat gourmand et sain. Cyril Lignac a révélé sur RTL sa recette et ses conseils pour élaborer un risotto aux légumes printaniers. Ce plat, d’inspiration italienne, invite les saveurs de la saison à votre table. Fèves, courgettes et asperges apporteront une belle touche de couleur verte, tandis que le fromage de brebis rehaussera le goût. Ce risotto crémeux est un régal, tant pour les adultes que pour les enfants. Voici la recette.
les ingrédients du risotto printanier au fromage de brebis de cyril lignac
Pour préparer ce délicieux risotto aux légumes printaniers pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 300 g de riz à risotto Arborio
- 6 asperges blanches
- 2 courgettes
- 75 cl de bouillon de légumes
- 75 g de parmesan râpé
- Sel fin et poivre du moulin
- 150 g de fromage de brebis de type Pecorino râpé
- 250 g de fèves fraîches
- 1 échalote épluchée
- 80 g de beurre
- Huile d'olive
la préparation du risotto printanier au fromage de brebis de cyril lignac
Vous avez tous les ingrédients? Suivez ces étapes pour préparer ce savoureux risotto :
- Commencez par préparer les légumes : lavez et coupez les courgettes en quartiers. Épluchez les asperges. Cuisez les courgettes à l’anglaise dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d’eau glacée. Cuisez ensuite les asperges dans la même eau pendant 6 minutes, égouttez et réservez.
- Préchauffez le bouillon. Dans une sauteuse, chauffez un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote ciselée. Incorporez le riz et mélangez jusqu'à ce qu’il soit nacré. Versez le bouillon à hauteur et laissez cuire pendant 13 minutes jusqu'à absorption totale du liquide. Incorporez ensuite une noix de beurre et le parmesan, et assaisonnez si nécessaire.
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les légumes.
- Servez le risotto dans des assiettes plates, ajoutez les légumes et complétez avec du Pecorino râpé.
La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.
