La sauce bolognaise d'été est un plat réconfortant et multifonctionnel, parfait pour parfumer des pâtes, des lasagnes ou des légumes farcis. En préparant cette sauce en grande quantité et en la congelant en portions, vous vous garantissez des repas savoureux en toute simplicité. Voici une recette détaillée pour réaliser une bolognaise savoureuse, enrichie de quelques astuces pour intensifier les saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : moyen | Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en boîte
- 500 grammes de bœuf haché
- 100 grammes de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 150 millilitres de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2
Incorporez le concentré de tomate, l'ail en poudre et les herbes de Provence, puis mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 3
Ajoutez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes pour évaporer l'alcool.
Étape 4
Intégrez les tomates pelées, écrasez-les grossièrement avec une cuillère en bois et ajoutez le bouillon de bœuf émietté.
Étape 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du poivre noir selon vos préférences.
Étape 7
Utilisez un mixeur plongeant pour uniformiser la sauce, tout en préservant un peu de texture.
Étape 8
Une fois refroidie, répartissez la sauce dans des contenants hermétiques pour la congélation.
Astuces de chef
Pour accentuer les saveurs de votre bolognaise, n'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre afin de contrebalancer l'acidité des tomates.
Accords mets-vins
Cette sauce s'accompagne particulièrement bien d'un Chianti ou d'un Sangiovese, des vins rouges qui rehausseront votre plat.
Originaire de Bologne, en Italie, la bolognaise est traditionnellement servie avec des tagliatelles et constitue un classique de la gastronomie italienne.
