Ce mois de décembre, malgré le choix limité de fruits, il est toujours possible d'apporter une touche festive à nos repas. Je vous propose une recette de petites tourtes aux pommes et airelles, idéales pour accompagner votre thé de Noël ou un chocolat chaud réconfortant.
Une astuce gourmande pour les fêtes
Partant de ma recette classique de mince pies, j'ai décidé de créer une farce à base de pommes et d’airelles, arrosée d’un bon schnaps, comme le marc de gewurztraminer. Si vous préférez une version sans alcool, n'hésitez pas à substituer par du jus d'orange frais ou de l'eau de fleur d'oranger !
Ingrédients nécessaires
- Pâte : 200g de farine, 40g de sucre semoule, 75g de poudre d’amandes, 125g de beurre mou, 1 gros œuf, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de lait.
- Pour la garniture : 3 pommes, 100g de cranberries séchées, 20g de sucre semoule, 5cl de schnaps.
Instructions de préparation
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Formez un puits et ajoutez le beurre et l’œuf battu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer au frais pendant une heure.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits dés, ajoutez les cranberries, le sucre et le schnaps, et laissez reposer le mélange.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez 12 cercles pour garnir vos moules et ajoutez 2 à 3 cuillères de la préparation aux pommes.
- Utilisez des emporte-pièces pour décorer le dessus de vos tourtes. Réfrigérez pendant 30 minutes tout en préchauffant le four à 200°C.
- Dorez le dessus des tourtes avec le jaune d'œuf et le lait, et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Ces petites tourtes sont un vrai régal à partager lors des fêtes de fin d'année. N'hésitez pas à les essayer et à les personnaliser selon vos goûts !
