Véritable symbole de la gastronomie savoyarde, la tartiflette est un plat qui mêle générosité et réconfort. À base de pommes de terre, de lardons savoureux et de reblochon fondant, ce classique séduira tous les amateurs de fromage. Suivez cette recette simple et rapide pour régaler vos convives !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients incontournables
- 1,5 kilogramme de pommes de terre
- 1 reblochon
- 200 grammes de lardons fumés
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Matériel nécessaire
- Plat à gratin
- Poêle antiadhésive
Instructions de préparation
1. Préchauffage et préparation des pommes de terre
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
2. Préparation des lardons et oignons
Émincez finement l’oignon. Dans une poêle, faites revenir les lardons puis ajoutez l’oignon émincé. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes pour développer les saveurs.
3. Montage de la tartiflette
Coupez le reblochon en deux horizontalement. Disposez une couche de pommes de terre dans un plat à gratin, ajoutez la moitié des lardons et oignons, puis une demi-portion de reblochon (croûte vers le haut). Répétez cette étape pour la deuxième couche.
4. Cuisson au four
Enfournez la tartiflette pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Servez chaud pour profiter de sa texture crémeuse.
Astuce du chef
Pour rehausser la saveur de votre tartiflette, envisager de déglacer les lardons et l’oignon avec un filet de vin blanc sec avant de les incorporer au plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Savoie, comme une Roussette ou un Apremont, se mariera à merveille avec cette tartiflette, apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le terme "tartiflette" provient du mot savoyard "tartifle", qui signifie pomme de terre. Ce plat au goût réconfortant est souvent préparé lors des soirées d'hiver autour d'un bon feu de bois.
Présentation idéale
Servez la tartiflette directement dans son plat à gratin, accompagnée d’une salade verte pour un équilibre parfait.
