Transformez vos repas avec ce délicieux coleslaw proposé par Julie Andrieu. Fraîche, croquante et simple à préparer, cette salade sera un atout pour vos repas estivaux.
Taboulé, salade césar ou grecque... Les salades sont à l'honneur. Ces plats légers vous régalent sans alourdir. Dans cette optique, Julie Andrieu nous dévoile sa recette de coleslaw, une salade à base de chou qui séduira les amateurs de cuisine. Sa polyvalence permet de l'associer à viandes et poissons pour un accord parfait.
Une recette colorée et gourmande
À la fois fraîche et croquante, cette salade est parfaite pour accompagner vos plats variés.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de chou blanc
- 150 g de chou rouge
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe de gros sel
Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 12 cl d'huile de tournesol
- 2 à 3 cuil. à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de myrtilles séchées (ou cranberries)
- ½ pomme verte
- Herbes fraîches (persil, estragon, etc.)
Instructions de préparation :
- Coupez les choux finement en les séparant. Saupoudrez le chou blanc de gros sel, mélangez et laissez égoutter.
- Préparez une mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf, la moutarde et le sel. Ajoutez l'huile progressivement en continuant de fouetter. Une fois la mayonnaise prête, incorporez le vinaigre, le sucre, la crème et assaisonnez.
- Rincez le chou blanc et égouttez-le. Râpez la carotte et mélangez-la au chou blanc avec les ¾ de la sauce. Incorporez le chou rouge avec le reste de la sauce.
- Dans un plat, disposez le mélange de chou blanc, ajoutez le chou rouge au centre, et garnissez de battônets de pomme, de myrtilles et d'herbes. Servez bien frais.
Découvrez aussi d'autres recettes comme ses pâtes aux noix et à l'estragon pour encore plus de plaisir culinaire.
Idées de salades de chou
Les variétés de chou sont nombreuses : blanc, rouge, de Bruxelles, ou fleur. Avec l’arrivée des beaux jours, optez pour une salade de chou originale. En plus du coleslaw, essayez des mélanges avec lentilles ou betterave jaune pour des plats colorés et savoureux. Le chou rouge accompagné de carottes et d'olives offre aussi une belle surprise gustative. Explorez ces idées créatives pour élargir vos horizons culinaires. À vos fourneaux !
