Chaque Français consomme en moyenne 8,5 g de sel par jour, bien au-dessus des 5 g recommandés. Cette surconsommation pourrait jouer un rôle clé dans l'apparition de cancers. Mais comment l'excès de sel affecte-t-il notre santé ?
les effets nocifs du sodium
Un apport excessif en sodium peut causer des dommages à la paroi de l'estomac, provoquant une inflammation qui, à long terme, pourrait altérer les cellules et favoriser le développement d'un cancer. De plus, dans 80% des cas de cancers gastriques, la bactérie Helicobacter pylori est impliquée, et l'inflammation des muqueuses, induite par une consommation excessive de sel, facilite les infections. La production accrue de nitrosamines, substances cancérigènes, est également une conséquence préoccupante d'un excès de sodium.
réduire sa consommation de sel
- limitez la consommation de charcuterie et de poissons fumés.
- évitez les aliments transformés, souvent riches en sel, qu'ils soient sucrés ou salés.
- privilégiez les recettes maison pour contrôler la quantité de sel utilisée.
- n'ajoutez pas de sel aux aliments déjà naturellement salés, à moins qu'ils n'aient été dessalés.
- salez modérément durant la préparation et retirez la salière de la table pendant les repas.
- utilisez des épices, de l'ail et des herbes pour rehausser les saveurs sans ajouter de sel.
En prenant ces mesures simples, chacun peut contribuer à réduire son apport en sel, et ainsi potentiellement diminuer le risque de développer certains types de cancers.
