Au cœur de la tendance food, le poke bowl allie esthétisme et bienfaits.
Le poke bowl (se prononce \pokai\) se classe parmi les incontournables de la cuisine hawaïenne. Similaire au chirashi japonais et au ceviche sud-américain, ce plat se compose principalement de cubes de poisson cru, souvent du thon rouge, agrémentés de sauce soja et de graines de sésame. Pour ajouter à la richesse de ses saveurs, d'autres ingrédients sains entrent en scène : tranches d'avocat, oignons émincés, quinoa, mangue, laitue, courgettes, gingembre et piment rouge. Ce mélange est personnalisable selon les saisons et les préférences, et se savoure dans un bol, idéal pour bien combiner tous ces éléments.
Le succès du poke bowl sur les réseaux sociaux est indéniable. En 2015, le smoothie bowl avait déjà fait sensation, mais le poke bowl a rapidement pris le devant de la scène, générant près de 60.000 publications sur Instagram sous le hashtag #pokebowl. Ce plat est devenu un symbole culinaire moderne : pratique, élégant et sain.
Le bon dress code
Traditionnellement, le poke bowl repose sur un lit de riz blanc, mais plusieurs alternatives s'offrent à vous. Pourquoi ne pas tenter le quinoa noir, le riz vénère ou même des pâtes à l'encre de seiche ? La beauté de ce plat réside dans sa flexibilité. Vous souhaitez lui donner une touche estivale ? Voici quelques recettes fraîches et légères :
- Quinoa et crabe
Dans 4 bols, répartissez 120 g de quinoa noir cuit et froid. Ajoutez 200 g de carottes, un mini-concombre et 8 radis coupés en lamelles, 180 g de chair de crabe, un oignon rouge émincé et quelques tomates cerises. Pour l'assaisonnement, mélangez huile d'olive, huile de sésame, jus d'un citron et un peu de moutarde au piment d'Espelette. - Riz noir et saumon
Dans 4 bols, déposez 100 g de riz cuit et froid, ajoutez 200 g de saumon cru, un avocat et un cœur de fenouil en lamelles, une tomate verte en quartiers et un oignon blanc émincé. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, le zeste et le jus de 2 citrons verts, et une touche de wasabi. - Fregula et daurade
Ébouillantez 50 g de pois gourmands et 100 g de petits pois. Dans 4 bols, mettez 100 g de fregula cuite, ajoutez 180 g de filets de daurade cru, une courgette et 100 g d'asperges coupées en lamelles, ainsi que les pois blanchis. Assaisonnez d'huile d'olive, d'huile de noisette, d'un peu de pâte d'anchois et d'un filet de jus de citron.
