Dans son édition de juin 2025, l'association 60 millions de consommateurs a alerté sur la qualité des épices disponibles dans le commerce. Parmi celles-ci, trois types de poivres se distinguent par leur forte exposition aux pesticides, soulevant des inquiétudes quant à leur innocuité pour la santé.
Le choix d'assainir ses plats avec des épices plutôt que du sel est judicieux. Les médecins recommandent de réduire la consommation de sel pour prévenir des problèmes comme l'hypertension et les maladies cardiaques. Les épices sont souvent riches en propriétés antioxydantes, ce qui les rend idéales pour enrichir l'alimentation.
Les poivres et les résidus de pesticides
Après une analyse des caractéristiques de 40 références incluant currys, poivres et autres épices, certains résultats sont préoccupants. Environ deux tiers des poivres testés affichent des résidus de pesticides, dont certains sont interdits par l'Union Européenne.
- Les poivres concernés incluent le poivre noir moulu Épicéa, le poivre noir écologique de E.Leclerc et le poivre noir moulu Cigalou.
- Les défauts trouvés vont de un à cinq types de résidus de pesticides dans les échantillons, limitant leur évaluation.
Une qualité aromatique discutable
A l'exception des poivres écologiques, la plupart des poivres moulus contiennent au minimum 1 % d'huiles essentielles, un seuil que le Codex Alimentarius recommande comme minimum. Cependant, 60 millions de consommateurs soulignent qu'il s'agit d'une concentration trop faiblement pour garantir une qualité gustative satisfaisante, très précieuse pour les épices.
En ce qui concerne la pipérine, la substance qui donne le piquant au poivre, beaucoup de références, comme le poivre Épicéa, sont en deçà des valeurs recommandées (minimum de 3,5 %).
Enfin, la hausse des prix des épices peut inciter à la fraude, notamment par l’ajout de substances de remplissage comme l’amidon. Toutefois, les analyses sur les poivres moulus n'ont pas révélé de falsifications majeures, se contentant de confirmer les contenus naturels présents dans les grains.
