Pour préparer un gaspacho délicieux et original, laissez-vous tenter par le mélange inattendu de tomates mûres, d'abricots juteux et d'amandes croquantes, le tout présenté par Cyril Lignac dans son émission Tous en cuisine. Voici la recette estivale qui réjouira vos papilles !
Ingrédients nécessaires pour réaliser ce gaspacho
Pour concocter cette entrée fraîche et colorée, rendez-vous chez votre primeur pour choisir les meilleurs ingrédients de saison. Voici la liste complète :
- 6 tomates cœur de bœuf bien mûres
- 1 saladier d'eau glacée
- 8 abricots bien mûrs
- ½ concombre
- 1 oignon rouge pelé
- 5 cl + 2 cl d'huile d'olive
- Une vingtaine d'amandes blanches
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette
- Quelques feuilles de verveine fraîche
Étapes de préparation du gaspacho
La préparation de ce gaspacho est simple et rapide, idéale pour profiter des journées d'été. Voici la méthode détaillée :
- Plongez quatre des tomates dans une casserole d'eau bouillante après avoir fait une incision en croix et retiré le pédoncule. Évidez-les délicatement pour garder la chair de côté.
- Pour les deux tomates restantes, réalisez une croix sur le dessous, faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant deux minutes, puis mettez-les dans le saladier d'eau glacée pour les peler facilement.
- Coupez les tomates pelées en cubes et placez-les dans un mixeur avec le concombre et les abricots coupés en morceaux. Ajoutez la chair des tomates réservée, l'oignon émincé, l'huile d'olive, les feuilles de verveine et les glaçons. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez avec le sel et le piment d'Espelette.
- Versez ce mélange onctueux dans les tomates évidées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez d'amandes blanches avant de servir.
Pour découvrir toutes les étapes en images et suivre Cyril Lignac dans sa préparation, n’hésitez pas à consulter le replay sur 6play. Préparez-vous à régaler vos invités avec cette soupe froide pleine de saveurs !
