Éblouissez vos convives avec la recette du cheesecake coco passion de Christophe Michalak, un dessert à la fois gourmand et facile à préparer. Parfait pour les amateurs de douceurs exotiques, ce cheesecake allie la douceur de la noix de coco à la fraîcheur du fruit de la passion. Une création à savourer toute l'année !
Ingrédients nécessaires
Pour le sablé orange coco :
- 175 g de beurre mou
- 80 g de cassonade
- 80 g de noix de coco râpée
- 175 g de farine
- 30 g de blanc d'œuf
Pour le cheesecake :
- 60 g de crème liquide
- 20 g de sucre
- 75 g de chocolat blanc
- 50 g d'œuf
- 125 g de fromage blanc
- 125 g de fromage à tartiner type Philadelphia
Pour la chantilly passion orange :
- 350 g de crème liquide
- Le zeste d'une orange
- 2 feuilles de gélatine
- 160 g de chocolat blanc
- 80 g de jus de fruit de la passion
Instructions de préparation
1. Préparer le sablé coco orange :
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez avec un cercle de 20 cm.
- Enfournez à 170°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le sablé soit doré.
2. Réaliser le cheesecake :
- Faites chauffer la crème avec le sucre jusqu'à ébullition.
- Versez cette crème sur le chocolat blanc et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Incorporez les œufs, le fromage blanc et le Philadelphia, puis mixez à nouveau.
- Versez ce mélange sur le sablé dans le cercle et enfournez à 90°C pendant 35 minutes.
3. Préparer la chantilly passion orange :
- Chauffez la crème avec le zeste d’orange et la gélatine jusqu'à dissolution.
- Ajoutez le chocolat blanc et le jus de passion, puis mixez pour homogénéiser le tout.
Montage :
- Montez la chantilly passion jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Démoulez le cheesecake une fois refroidi et pocher la chantilly sur le dessus avec une douille unie de 13 mm.
- Décorez avec des suprêmes d’oranges, du sucre glace et quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur.
