Les autorités sanitaires américaines ont récemment donné le feu vert à trois entreprises pionnières pour la production et la vente de poulet cultivé à partir de cellules-souches. Cette viande inédite se dégustera toutefois dans des restaurants.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déclaré en novembre que la consommation de viande cultivée en laboratoire est "sans danger pour la consommation humaine". Désormais, le label "poulet cultivé à partir de cellules" pourra apparaître sur certains produits.
Une alternative protéique révolutionnaire
Les entreprises Upside Foods, Good Meat et Joinn Biologics se positionnent comme les premières à offrir une viande sans abattage. Cependant, en raison des coûts de production, cette innovation ne sera initialement disponible que dans quelques restaurants.
Selon des sources, Upside Foods prévoit de lancer ses produits au célèbre Bar Crenn à San Francisco, tandis que Good Meat envisage de collaborer avec le chef étoilé José Andrés à Washington.
Vers un élevage plus durable
La FDA justifie cette avancée par la volonté de diminuer les impacts environnementaux de l'élevage traditionnel et d'éliminer l'abattage. Cette viande est cultivée dans des réservoirs en acier et utilise des cellules prélevées sur des animaux vivants, des œufs fertilisés ou des banques de cellules. Depuis 2020, elle est déjà commercialisée sous forme d'escalopes et de nuggets dans plusieurs restaurants de Singapour.
