Le baba au rhum est un dessert incontournable qui enchante les papilles à chaque bouchée. Ce gâteau à la texture aérienne, généreusement imbibé d'un sirop au rhum, est habituellement accompagné d'une délicieuse crème chantilly pour une touche de douceur supplémentaire.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 7 grammes de levure de boulanger sèche
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 125 millilitres d'eau
- 100 millilitres de rhum
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 30 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à savarin
Étapes de préparation
1. Activer la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec trois cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer durant dix minutes.
2. Préparer la pâte
Dans le robot pâtissier, combinez la farine, le sucre et le sel. Commencez à mélanger à faible vitesse.
3. Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un, puis ajoutez le mélange de levure. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Ajouter le beurre
Incorporez le beurre ramolli progressivement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
5. Faire lever la pâte
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ une heure.
6. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C et beurrez le moule.
7. Deuxième levée
Versez la pâte dans le moule et laissez lever à nouveau pendant 20 minutes.
8. Cuisson
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
9. Préparer le sirop
Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre, puis, hors du feu, ajoutez le rhum.
10. Imbiber le baba
Démoulez le gâteau et imbibez-le généreusement de sirop. Laissez reposer.
11. Monter la chantilly
Battez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace.
12. Servir
Servez le baba garni de crème chantilly.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez le baba s’imbiber du sirop toute une nuit au réfrigérateur. Cela enrichit sa texture et son goût.
Boisson recommandée
Un verre de rhum arrangé ou un café fort accompagnera parfaitement ce dessert.
Origine du dessert
Ce dessert légendaire a été créé au XVIIIe siècle par Stanislas Leszczynski, roi de Pologne, avant d’être popularisé en France par son gendre, Louis XV.
