Quand vient l'automne, la poire se décline dans une multitude de recettes, ajoutant un moelleux irrésistible à nos desserts. Associée au chocolat, elle offre un mariage de saveurs tout simplement incontournable.
Cette saison met à l’honneur les fruits tels que les marrons, les noix, mais surtout les poires, qui se marient à merveille avec le chocolat dans de nombreuses recettes reconnues, comme la célèbre poire belle-Hélène. Le blogueur pâtissier Willy’s Kitchen a choisi de revisiter ce duo gagnant avec une recette innovante de gâteau invisible.
Un gâteau "ultra-moelleux" avec une sauce gourmande
Ce gâteau se distingue par l’absence de pâte, à la manière d’un clafoutis, et se compose d’une généreuse quantité de poires finement tranchées. Le chocolat agit comme liant, offrant un dessert ultra-moelleux qui marie la fraîcheur des poires à l’intensité du chocolat. Pour augmenter la gourmandise, Willy’s Kitchen recommande de l'accompagner d'une sauce au chocolat chaude, prête en quelques minutes.
Comment réussir un invisible à la poire et au chocolat
Ingrédients pour un moule de 18 cm :
- 50 g de beurre fondu
- 70 g de chocolat pâtissier
- 60 g de sucre vergeoise
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 70 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 kg de poires (6 à 8 poires selon leur taille)
- 20 g de cassonade
Ingrédients pour la sauce au chocolat :
- 100 g de crème liquide (30% MG)
- 70 g de chocolat pâtissier
Étapes de la recette :
- Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, en mélangeant toutes les 30 secondes pour éviter que le chocolat ne brûle.
- Ajoutez le sucre, puis les œufs un à un, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez ce mélange à la préparation au chocolat.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez les poires, retirez le cœur et taillez-les en fines lamelles.
- Ajoutez délicatement les poires à la pâte, qui deviendra plus liquide.
- Versez la préparation dans un moule beurré, tassez bien et parsemez de cassonade. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en chauffant la crème puis ajoutez le chocolat hors du feu jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Servez le gâteau avec la sauce chaude ou tiède.
