Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette qui allie originalité et simplicité : un risotto rose à la betterave, accompagné de généreuses noix de Saint Jacques rôties. Ce plat, qui fait partie de mon menu tout en rose, est à la fois léger et festif, idéal pour une soirée entre amis ou en famille.
Pour cette préparation, j'ai opté pour des noix de Saint Jacques surgelées. En plus de leur côté pratique, ces noix présentent une belle taille et une texture parfaite, que ce soit poêlées ou même en carpaccio. Pensez à choisir des noix issues de la pêche durable, certifiées MSC, pour un choix responsable.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, je partage avec vous des recettes faciles et des idées de batch cooking pour vous simplifier la vie. Appréciez le plaisir de cuisiner maison tout en régalant vos proches.
Préparation à l'avance
Pour un résultat optimal, il est préférable de préparer ce plat au dernier moment. Toutefois, vous pouvez anticiper en réalisant le risotto jusqu'à l'étape 3. Il suffira ensuite de réchauffer le riz avec la betterave et le parmesan, avant de snacker les Saint Jacques pour servir.
Recette : Risotto à la betterave et aux noix de Saint Jacques
Un plat aussi délicieux que coloré, parfait pour une occasion spéciale.
Ingrédients
- 400 g de noix de Saint Jacques décongelées
- 400 g de betterave cuite
- 1 oignon rouge
- 300 g de riz rond
- 15 cl de vin rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- Graines de betterave germées (facultatif)
- Huile d'olive
Instructions
- Mélangez les betteraves avec une demie-louche de bouillon de légumes à l'aide d'un mixeur plongeant, puis réservez.
- Ciselez finement l'oignon rouge et faites-le revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le vin rouge et laissez-le s'évaporer pendant 2 minutes.
- Baissez le feu à moyen, couvrez le riz avec le bouillon et laissez cuire pendant 12 minutes en ajoutant le bouillon, louche par louche, tout en remuant.
- Ajoutez la purée de betterave, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
- Incorporez le parmesan, mélangez et laissez reposer hors du feu pendant 2 minutes.
- Dans une poêle, snacker les noix de Saint Jacques à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez les noix de Saint Jacques et parsemez de graines germées.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 493 kcal | Glucides: 76 g | Protéines: 28 g | Gras: 8 g
Vous avez testé cette recette ? N'hésitez pas à mentionner @CuisineAddict sur Instagram ou à utiliser le hashtag #cuisineaddict !
