Prendre le temps de se concentrer sur l'acte de manger pourrait contribuer à une meilleure régulation de la consommation alimentaire. Une étude récente parue dans la revue Food Quality and Preference met en lumière les bienfaits de la méditation en pleine conscience en lien avec la nutrition.
Des chercheurs à l'avant-garde
Les chercheurs de l'université Brigham Young et de l'université d'État du Colorado ont examiné l'impact du son de la mastication sur la quantité de nourriture ingérée. Dans le cadre de leur expérience, ils ont fait écouter aux participantes soit leur propre bruit de mastication, soit un enregistrement du bruit produit par la consommation du même aliment dans des publicités.
Des résultats significatifs
Les deux types d'enregistrement ont entraîné une baisse de la sensation de faim chez les participantes. En revanche, celles qui portaient un casque filtrant les sons de leur mastication avaient tendance à manger davantage, avec une moyenne de 4 bretzels comparée à 2,75 chez les autres. Ryan Elder, professeur assistant de marketing à Brigham Young University, souligne l'importance de cet aspect sensoriel souvent négligé.
Concentration et réduction de la consommation
"Si la différence peut sembler minime, chaque bretzel compte sur le long terme", déclare Elder. L'étude encourage à accorder plus d'attention aux différents aspects de l'expérience alimentaire, y compris le bruit. Éteindre la télévision ou diminuer le volume de la musique pourrait s'avérer bénéfique pour mieux se concentrer sur ce qui est dans notre assiette, et ainsi consommer moins.
