Selon le Dr. Karan Raj, un chirurgien du Hampshire, certains fruits et légumes se révèlent plus bénéfiques pour la santé lorsqu'ils sont consommés en conserve ou surgelés.
Dans notre quête d'une alimentation variée et équilibrée, il est essentiel d'inclure fruits et légumes. Pourtant, pour ceux qui vivent en ville et ne peuvent pas se rendre à un marché, le supermarché devient souvent la seule option accessible.
Pertinente est la question de la qualité : les fruits et légumes disponibles dans les grandes surfaces manquent souvent de micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants...). Cela s'explique par diverses raisons telles qu'une récolte avant maturité, un temps de transport prolongé et des méthodes de conditionnement inappropriées.
les légumes en conserve ou surgelés : une bonne option pour la santé
Pour bénéficier des nutriments des fruits et légumes sans avoir à les cultiver, la solution réside dans les conserves et les produits surgelés. Le Dr. Karan Raj affirme même que certains d'entre eux offrent une meilleure richesse nutritionnelle. Voici ses recommandations :
tomates
D'après le Dr. Karan Raj, les tomates en conserve sont riches en lycopène, calcium et fer, grâce au processus de cuisson qui augmente la biodisponibilité de ces éléments nutritifs.
myrtilles
Les myrtilles surgelées seraient supérieures aux fraîches, car ce fruit délicat perd certains nutriments (notamment la vitamine C et les polyphénols) rapidement après la cueillette. La surgélation permet de ralentir cette déperdition.
petits pois
Les petits pois en conserve sont davantage concentrés en vitamines des groupes B et E, selon le Dr. Karan Raj.
épinards
Les épinards surgelés comprennent moins d'oxalates, des composés qui inhibent l'absorption du fer. Par conséquent, consommer des épinards surgelés favorise une meilleure assimilation du fer et de la vitamine E.
Le Dr. Karan Raj nous rappelle l'importance d'intégrer des fruits et légumes à notre alimentation, en privilégiant les versions en conserve et surgelées qui bénéficient d'un meilleur apport en nutriments.
D'après ses recommandations, les tomates en conserve, les myrtilles surgelées, les petits pois et les épinards surgelés figurent parmi les choix judicieux pour optimiser notre santé.
Source : TikTok
