Profitez des dernières courgettes de l'été en les transformant en galettes savoureuses. Incluez-y du halloumi pour rehausser la recette !
La saison estivale n'est pas terminée, et il est temps de savourer les produits phares comme la courgette. Ce légume, apprécié pour sa saveur douce et sa texture unique, permet de réaliser de nombreuses recettes telles que gâteaux, cakes, wraps, ou chips. Parmi les options les plus prisées, les galettes de courgettes font sensation, notamment en Grèce où elles sont appelées kolokithokeftedes. Bien que la recette de base soit simple, pourquoi ne pas la sublimer avec du fromage ?
Des galettes de courgette protéinées et légères
Claire Grand-Clément a choisi d'incorporer le halloumi, un fromage traditionnel chypriote, dans ses galettes. Ce fromage à pâte semi-dure, souvent à base de chèvre ou de brebis, a gagné en popularité, remplaçant parfois la feta dans les cuisines. Grâce à son goût particulier, il rend les galettes encore plus gourmandes. Associées à une sauce à base de fromage blanc, ces galettes deviennent un plat riche en protéines, parfait pour un rééquilibrage alimentaire.
La méthode toute simple pour des galettes à la courgette et au halloumi
Ingrédients nécessaires :
- 1 grosse courgette (environ 250g)
- 120g de halloumi râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- Un peu de paprika
- Des herbes de Provence
- Du poivre
- Un peu de basilic
Préparation des galettes :
- Râpez grossièrement la courgette sans l’éplucher et placez-la sur un torchon propre. Fermez-le et essorez bien la courgette pour retirer l'excès d'eau.
- Mélangez la courgette dans un grand bol avec le halloumi râpé, les œufs, le fromage blanc, les flocons d’avoine, ainsi que les épices et herbes émiettées.
- Pour la sauce d'accompagnement, mélangez un peu de fromage blanc avec du poivre et du basilic dans un autre bol.
- Chauffez une poêle à feu doux. Formez de petites portions de la préparation et faites-les dorer environ 10 minutes de chaque côté. Servez chaud, accompagné de la sauce.
