Si vous avez un pain sec sous la main et 15 minutes à perdre, vous pouvez concocter d'exquis crackers pour l'apéritif. Spoiler : c'est véritablement meilleur que les produits industriels !
Les biscuits apéritifs industriels sont souvent lourds sur le plan nutritionnel : graisses saturées, exhausteurs de goût, excès de sel, etc. Pour une soirée conviviale qui se veut légère, il vaut mieux éviter de fouiller les rayons en quête du « moins mauvais ». La solution ? Réalisez-les vous-même ! C'est simple, rapide et surtout anti-gaspillage ! Le chef Julien Duboué, de B.O.U.L.O.M. (Boulangerie où l'on mange), nous guide pour transformer du pain rassis en savoureux biscuits en seulement 15 minutes. Une recette parfaite pour accueillir vos amis à l'improviste.
Ingrédients pour des biscuits apéritifs anti-gaspillage
En cuisine, une règle d'or est de ne jamais jeter le pain. Même sec, il peut faire des merveilles. Ces biscuits salés croustillants, prêts en quelques minutes, le prouvent. L'un des gros avantages ? Cette recette est entièrement personnalisable : épices, herbes, fruits secs... à vous de jouer lors de l'apéritif !
- 150 g de pain rassis
- 30 g d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de persil
- 1 œuf
- 50 g de noix de cajou ou de cacahuètes non salées
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre au moulin
Étapes pour réaliser vos biscuits apéritifs
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur ou d'un blender, de papier sulfurisé, d'une plaque de cuisson, d'un rouleau à pâtisserie, d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
- Commencez par préchauffer votre four à 170 °C.
- Dans le bol de votre robot, mettez le pain rassis coupé en morceaux, la gousse d'ail et l'œuf. Mixez. Ajoutez ensuite les fruits secs, le persil, le sel, le poivre et l'huile d'olive, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Découpez deux feuilles de papier sulfurisé à la taille de votre plaque. Déposez-en une sur votre plan de travail et versez la préparation dessus. Recouvrez avec l'autre feuille et étalez en une fine couche avec votre rouleau.
- Retirez la feuille du dessus et découpez la pâte étalée en petits carrés pour former les crackers.
- Enfournez pendant 15 minutes à 170 °C.
Il ne vous reste plus qu'à détacher les biscuits prédécoupés et à vous régaler !
