Souvent considéré comme un légume "light", le poireau peut également briller dans des recettes savoureuses, comme ce gratin généreux au jambon et fromage. Simple à préparer, il ravira petits et grands !
Avec l'arrivée de l'hiver, rien de tel que des plats chauds et réconfortants pour contrer le froid. Le gratin de légumes est une option parfaite : gourmand tout en étant riche en fibres et vitamines, il est un bon moyen d'inciter les enfants à consommer des légumes. Le poireau, en pleine saison, apporte douceur et saveurs à ce plat. La blogueuse de Cuisine Délice propose une recette au jambon et fromage qui ravira les convives lors d'un dîner convivial. Avec son apparence dorée et son cœur crémeux, il est impossible de lui résister. Servez-le avec une salade croquante pour un repas complet et savoureux !
Technique pour réussir la cuisson des poireaux
Pour préparer ce gratin pour quatre personnes, commencez par trois poireaux. Pensez à bien les laver pour éliminer la terre et le sable souvent présents entre les couches. Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y les poireaux entiers. Selon la taille des légumes et de votre récipient, vous pourriez être amené à les couper. Laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir pendant une dizaine de minutes. Profitez de ce temps pour préparer votre béchamel en faisant fondre 35 g de beurre à feu moyen, puis incorporez le même poids de farine en mélangeant. Laissez cuire brièvement pour éviter le goût de farine crue. Ensuite, versez 40 cl de lait progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade, puis mettez de côté.
Obtenir un gratin bien doré
Lorsque les poireaux sont tièdes, allumez votre four à 180 °C. Si ce n'est pas déjà fait, coupez chaque poireau en deux et enroulez-les avec une tranche de jambon. Dans un plat à gratin, versez la moitié de la béchamel, disposez les poireaux, puis recouvrez du reste de la sauce. Parsemez environ 100 g de comté râpé sur le dessus pour un gratin croustillant. Enfournez pendant 25 minutes, selon la puissance de votre four, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour une touche de fraîcheur. N'hésitez pas à varier les fromages pour diversifier les saveurs !
