Ne cessez jamais d'entendre des conseils comme "ne mange pas cela, ça fait grossir !" ou "prends plutôt ceci, c’est meilleur pour ta santé ?" Ces remarques, bien que souvent faites pour le bien des autres, méritent une analyse plus approfondie. Si certains aliments sont réellement plus bénéfiques pour notre bien-être, les frites ou le sucre sont-ils systématiquement à blâmer ?
La clé réside dans la modération. En réalité, des aliments riches en calories peuvent, en excès et de manière régulière, favoriser une prise de poids. Les glucides raffinés tels que le pain blanc ou les pâtes blanches, dépourvus de fibres, peuvent causer des pics et des chutes de glycémie, engendrant des fringales. Le sirop de fructose, lui aussi, est métabolisé différemment, encourageant le stockage des graisses dans l’organisme.
D'après le Dr Nys, chacun a un métabolisme unique. Certaines personnes semblent ingérer sans conséquence des portions importantes de frites, tandis que d'autres prennent du poids avec un simple écart. C'est donc notre métabolisme et nos habitudes alimentaires qui déterminent réellement notre poids. Une bonne hygiène alimentaire passe également par la manière dont nous mangeons : prendre son temps pour mastiquer aide à limiter l’excès de nourriture. En effet, une mastication prolongée peut favoriser une consommation plus consciente, réduisant ainsi les risques de surpoids.
Les aliments et leurs effets sur le poids
En revanche, il est impossible qu'un aliment ait des calories négatives, même si cela semble séduisant. La seule exception pourrait être l'eau, qui ne contient aucune calorie, mais n'est pas classée comme un aliment. Toutefois, les aliments riches en fibres et en protéines, comme les haricots blancs ou les viandes maigres, favorisent la satiété grâce à un indice de satiété élevé. Ces aliments, souvent peu caloriques, nous aident à réduire les quantités que nous ingérons.
Les super-aliments comme l'agar-agar ou le konjac ont également la particularité de former un gel dans l'estomac, capturant certaines graisses et sucres. Pour optimiser la digestion, il existe des astuces simples : par exemple, un jus de citron dans votre boisson ou sur vos plats peut être très bénéfique, car la salive aide à transformer les graisses en petites particules plus faciles à brûler. Cela peut sembler surprenant, mais une rondelle de citron en dessert peut être tout aussi efficace que gourmande !
