Le risotto au pesto, agrémenté de pommes de terre, s'annonce comme un plat irrésistible qui séduira toute la famille.
Évoquer le pesto nous rappelle souvent la traditionnelle recette des trofie, mais saviez-vous qu'il peut aussi sublimer un risotto ?
Nous vous proposons une version unique de ce plat emblématique : un risotto au pesto rehaussé par des pommes de terre. Facile et rapide, cette recette est idéale pour un déjeuner dominical qui ne manquera pas d'étonner vos convives.
Risotto au pesto et aux pommes de terre, un vrai délice
Pour un repas du dimanche, rien de tel qu'un plat savoureux. Ce risotto au pesto et aux pommes de terre saura devenir un incontournable lors de vos grandes occasions.
Ingrédients
Pour le risotto :
- 360 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- 1 l de bouillon de légumes
- Sel au goût
Pour le pesto :
- 40 g de feuilles de basilic
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 30 g de pecorino sarde
- 20 g de pignons de pin
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- Gros sel au goût
Préparation (environ 40 minutes)
Pour commencer, préparez le pesto. Après avoir bien lavé et séché le basilic, mixez-le avec les gousses d’ail épluchées, une pincée de gros sel, les fromages râpés, les pignons de pin et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Conservez le pesto au réfrigérateur pour éviter toute oxydation.
Poursuivez avec les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille homogène. Dans une grande casserole, faites revenir une gousse d’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la ensuite et ajoutez les pommes de terre.
Faites-les cuire 5 minutes tout en remuant afin qu’elles se colorent légèrement. Incorporez ensuite le riz et faites-le griller quelques instants.
Ajoutez ensuite deux louches de bouillon chaud et laissez mijoter le riz en versant du bouillon au besoin, uniquement lorsque le liquide est absorbé.
Lorsque le riz atteint une texture al dente, ajoutez une belle cuillerée de pesto et mélangez pour enrober le riz, qui absorbera ainsi toute la couleur et la saveur de ce délice.
