En 2023, le Guide Michelin a couronné 526 restaurants d'une étoile, la preuve d'une cuisine qui "vaut le détour". Où se trouvent-ils exactement ? Voici tout ce que vous devez savoir.
Le Guide Michelin 2023 a été marqué par de belles surprises. Révélé le 6 mars à Strasbourg, cet événement a rassemblé plus de 500 restaurateurs étoilés, issus de France et d'Europe. Au total, 44 établissements ont été nouvellement étoilés, dont un restaurant trois étoiles, quatre deux étoiles et trente-neuf d'une étoile. En tout, ce sont 630 tables qui s'illustrent cette année, avec 526 d'entre elles décorées d'une étoile réparties dans tout le pays.
"Avec 44 nouvelles tables étoilées, dont 37 en région, l’année 2023 souligne l'excellence et l'innovation qui caractérisent la gastronomie française. Ces établissements, souvent dirigés par de jeunes talents, révèlent des œuvres culinaires ancrées dans leur terroir. Les chefs apportent leur empreinte personnelle et renforcent des liens économiques, humains et culturels", a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, lors de l'événement. Quels sont donc les restaurants distingués d'une étoile en 2023 ? La réponse ci-dessous.
Liste des restaurants une étoile du Guide Michelin
Les inspecteurs du Guide Michelin ont parcouru la France pour dénicher de nouvelles pépites gastronomiques. En 2023, 39 établissements ont atteint le rang d'une étoile, portant à 526 le nombre total de tables étoilées en France. Découvrez la liste complète.
Chefs étoilés au Michelin en France
Chaque restaurant étoilé est dirigé par un chef talentueux qui mène son équipe vers l'excellence. Parmi eux se trouvent de nombreux chefs bien connus, ainsi que des jeunes étoiles montantes. Voici quelques réflexions sur leur travail et leurs parcours :
Fanny Rey, la sensibilité féminine aux fourneaux
Jean Imbert : la revanche d'un Top Chef
Simone Zanoni : chef à la joie de vivre contagieuse
Mory Sacko : jeunes talents dévoilés par Top Chef
Pascal Barbot : l'excellence dans la simplicité
Julia Sedefdjian : la plus jeune cheffe étoilée de France
Philippe Etchebest : star des fourneaux et de la télévision
Certaines figures, comme Pascal Barbot et Philippe Etchebest, sont des habitués des distinctions Michelin, tandis que d'autres, tels que Mory Sacko, se révèlent à travers des émissions comme Top Chef.
Les nouveaux restaurants et chefs étoilés en 2023
Répartis à travers la France, ces établissements et leurs chefs font partie des nouveaux étoilés du Michelin. Voici où les trouver :
En Île-de-France
- Anona de Thibaut Spiwack
- Villa9Trois de Camille Saint-M'Leux
- Restaurant éponyme de Mallory Gabsi
- Ōrtensia de Terumitsu Saito
- Astrance de Pascal Barbot
En Nouvelle-Aquitaine et Pays de la Loire
- Ressources de Tanguy Laviale
- Aum î de Mickaël Clautour et Laura Legeay
- Maison Ruffet - Villa Navarre de Stéphane Carrade
En Bretagne
- La Gouesnière de Thomas Vonderscher
- La Table des Pères de Jérôme Jouadé
Le chef Mallory Gabsi a également été honoré avec le prix du "Jeune chef 2023". Recevoir une étoile Michelin est souvent le résultat de plusieurs années de travail acharné pour les chefs. C’est donc un événement marquant dans leur carrière, rivalisant avec celle du Gault et Millau.
