Bienvenue dans l'univers des macarons! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette unique de macarons à la réglisse, inspirée par une soirée exceptionnelle chez Cuisine Aptitude. En jouant avec les couleurs, nous avons choisi de créer un effet damier avec des coques noires pour une présentation élégante et originale.
La réglisse a été un choix évident pour donner du caractère à ces douceurs, surtout avec un pot de pâte de réglisse qui traînait dans ma cuisine. La recette des coques est simple et rapide, sans nécessiter de meringue italienne. Testez-la, et si vous avez déjà votre propre méthode, n’hésitez pas à la conserver!
Préparation des macarons
Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse recette.
Ingrédients nécessaires
- Pour les coques :
- 70 g de blanc d'œuf
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre semoule
- 2 pointes de couteau de colorant noir en poudre
- Pour la ganache à la réglisse :
- 80 g de chocolat blanc
- 35 g de crème liquide
- 100 g de crème liquide bien froide
- 3 cuillères à café de pâte de réglisse (ou bonbons « Zan » fondus)
Instructions de préparation
Préparation de la ganache :
- Portez à ébullition 35 g de crème et la pâte de réglisse en remuant. Versez cette préparation sur le chocolat blanc râpé, couvrez et laissez fondre quelques minutes.
- Une fois les chocolats fondus, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez la crème froide. Placez au réfrigérateur.
Préparation des coques :
- Mélangez et tamisez le sucre glace avec la poudre d'amandes. Battez les blancs d'œuf en neige et incorporez le sucre semoule jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez le colorant noir et fusionnez délicatement le mélange amande-sucre aux blancs.
- Formez des petits dômes sur du papier sulfurisé et laissez croûter pendant 20 minutes.
- Cuisez à 150°C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de décoller.
Montage des macarons :
- Montez la ganache au fouet comme une chantilly. Garnissez la moitié des coques avec la ganache à l’aide d’une douille.
- Refermez avec les autres coques. Pour une dégustation optimale, laissez les macarons au frais pendant 24 à 48 heures.
Ces macarons ne manqueront pas d'être un succès lors de vos repas! Partagez vos créations sur Instagram avec @CuisineAddict et le hashtag #cuisineaddict.
