Vous rêvez de déguster un tartare de saumon original ? Le Chef Théo Lignani vous livre sa recette facile à réaliser chez vous !
Équilibré, succulent et riche en nutriments, le tartare de saumon est un plat incontournable. Pourquoi débourser une fortune dans un restaurant quand vous pouvez le préparer vous-même ? Sur son compte TikTok, l'influenceur a partagé une recette inédite qui marie le saumon à de l'avocat, le tout rehaussé par une vinaigrette aux fruits exotiques. Une explosion de saveurs qui fait du bien au corps !
Ingrédients nécessaires pour le tartare de saumon
Pour 2 personnes, procurez-vous :
- 300 g de saumon frais
- 1/2 avocat
- 1 fruit de la passion
- 3 cuillères à café de câpres
- Ciboulette et cébette
- Pour la vinaigrette : 1/2 mangue, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de miel, le jus et le zeste d'un citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Préparation du tartare et de la vinaigrette
Commencez par rincer et essuyer le saumon, retirez la peau, puis coupez-le en petits dés avec un couteau bien affûté.
Pour la vinaigrette, mixez dans un bol la demi-mangue coupée en morceaux, la gousse d'ail pressée, le jus et le zeste de citron vert, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans un grand bol, combinez les dés de saumon avec la chair de l'avocat, les câpres, un peu de ciboulette ciselée et la vinaigrette. Mélangez délicatement afin de ne pas abîmer l’avocat.
Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce pour façonner le tartare sur une assiette, puis décorez avec des morceaux de fruit de la passion et de la ciboulette. Servez frais pour apprécier au mieux les saveurs.
Astuces pour réussir votre tartare
La qualité des ingrédients est cruciale, optez pour un saumon labellisé (bio ou Label Rouge) afin d'éviter une texture trop grasse et les arêtes indésirables. Pour une sécurité alimentaire optimale, pensez à congeler votre saumon quelques jours avant de l'utiliser.
Choisissez une mangue bien mûre pour la vinaigrette ; sa texture est plus importante que sa couleur. De plus, privilégiez une huile d'olive vierge extra pour un goût prononcé. N'oubliez pas d'assaisonner avec de la ciboulette et éventuellement de l'aneth, ou même un soupçon de piment pour une touche supplémentaire.
