Sept jours gourmands. – La cerise fait son grand retour sur nos marchés. Au Ritz Paris, les saveurs estivales s'illuminent à Place Vendôme, tandis que les vins de Bordeaux explorent leur histoire, et à Las Vegas, Nicolas Costagliola prend les rênes du restaurant Guy Savoy. Découvrez les tendances qui s'annoncent délicieuses.
L'agenda de la semaine : le festival We Love Green
La huitième édition du festival We Love Green se tiendra les 1er et 2 juin au bois de Vincennes. Avec au programme 60 concerts, des conférences, des installations artistiques et, bien sûr, des saveurs ! Cette année, 50 restaurants et food trucks ont été sélectionnés par Pascal Barbot, chef du restaurant l'Astrance (3 étoiles Michelin), pour offrir une cuisine durable, locale et de saison, toutes les enseignes s'engageant à afficher l'origine de leurs produits. Une expérience gustative à ne pas manquer !
Pour plus de détails, rendez-vous sur welovegreen.fr.
Le chef de la semaine : Nicolas Costagliola
Nicolas Costagliola devient le nouveau chef exécutif du restaurant Guy Savoy à Las Vegas, une belle reconnaissance pour ce talent français né à Paris. Formé au lycée hôtelier Paul Augier à Nice, il a fait ses preuves dans des établissements réputés aux États-Unis. Entré chez Guy Savoy en 2012, il a rapidement gravi les échelons jusqu'à cette prestigieuse fonction. Un chef à suivre de près !
Le livre de la semaine : "Voguent les Vins"
Ce livre retrace l'évolution du vignoble bordelais au fil du développement du port de la ville. Voguent les Vins, une histoire bordelaise, présente des images et des entretiens captivants sur les enjeux entourant ce précieux vin, y compris les figures marquantes de l'industrie. Un incontournable pour les passionnés de vin !
Voguent les Vins, de Richard Coconnier, Sonia Moumen et Philippe Prévôt, est disponible aux Éditions Sud-Ouest pour 20 €.
L'opération de la semaine : diversifier son assiette avec Relais & Châteaux
Ce 8 juin, pour célébrer la Journée mondiale de l'océan, les chefs Relais & Châteaux, en collaboration avec Ethic Ocean, mettront en avant des espèces de poissons durables et non menacées. Des cours de cuisine et conférences avec des chefs renommés comme Mauro Colagreco ou Christophe Bacquié seront proposés. Renseignez-vous sur www.relaischateaux.com.
Le concept de la semaine : l'Atelier P1
Le 5 juin, l'Atelier P1 ouvrira ses portes, un nouveau concept de boulangerie artisanale proposant des pains de qualité. Avec une panification au levain et des ingrédients locaux, on y trouvera aussi des ateliers de boulangerie pour apprendre à réaliser soi-même ces délicieuses miches. Un lieu à découvrir à Paris, au 157 rue Marcadet.
Le jardin de la semaine : sous le soleil du Ritz Bar
Avec le retour des beaux jours, le jardin du Ritz Paris se transforme en un havre de paix où le chef étoilé Nicolas Sale propose des plats inédits. Les cocktails, créés avec des ingrédients floraux comme l’hibiscus, se marient à des tapas et des barbecues le week-end. Un moment de légèreté à savourer au prestigieux palace.
Le produit du marché : la cerise fait son retour
Le retour des cerises ravit nos papilles ! Ces fruits juteux, idéaux pour les desserts, se font un plaisir de garnir cheesecakes et tartes aux fruits. Profitez-en tandis que leur saison s'étend jusqu'en juillet. Diego Cervantes, chef de la pâtisserie Mi Cielo, nous rappelle que ces délices sont à savourer sans modération.
