Souvent associées à des apéritifs peu santé, les cacahuètes ont en réalité beaucoup à offrir. Selon Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne et formatrice en cuisine bio, ces arachides naturelles sont d'une richesse nutritionnelle impressionnante.
Une alternative intéressante aux oléagineux
Les oméga-3 et oléagineux comme les amandes ou les noix, sont souvent mis en avant pour leurs vertus. Cependant, la cacahuète, bien souvent déconsidérée, possède une teneur protéique de 26 % et un coût plus abordable. Elle est souvent utilisée dans diverses cuisines du monde, notamment asiatique et africaine, où elle se marie avec des céréales telles que le riz pour fournir des acides aminés essentiels. Attention cependant aux allergies alimentaires, car elle fait partie des allergènes majeurs.
Comment sélectionner vos cacahuètes
Pour bénéficier au maximum de leurs bienfaits, il est conseillé de choisir des cacahuètes crues ou légèrement toastées, sans ajout de sel. Les températures élevées peuvent altérer leurs protéines et oxyder les acides gras. Les magasins asiatiques et africains proposent souvent des cacahuètes non salées, qui se conservent mieux dans leur coque.
Quantité recommandée et idées de consommation
La consommation recommandée de cacahuètes est de 30 g par jour. Une purée 100 % cacahuète, sans sel ni sucre ajouté, constitue une excellente alternative pour les petites faims. Associées à un fruit, elles forment une collation idéale. De même, en les concassant, on peut les intégrer dans des salades ou des plats comme le bobun veggie.
