La mousse de myrtilles à la texture aérienne est le dessert rêvé pour conclure un repas sur une note sucrée et fruitée. Facile à préparer, cette recette marie la douceur des myrtilles et la légèreté d'une mousse onctueuse. Idéale pour ceux qui souhaitent se régaler tout en surveillant leur alimentation, elle s'inscrit parfaitement dans une cuisine diététique.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 150 grammes de myrtilles lyophilisées
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 200 millilitres de crème liquide allégée
- 30 grammes d’édulcorant en poudre
- 100 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Batteur électrique
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparation de la gélatine
Commencez par hydrater la gélatine en versant 10 grammes dans 50 millilitres d’eau froide. Laissez reposer quelques minutes.
Étape 2 : Dissolution de la gélatine
Dans une petite casserole, faites chauffer 50 millilitres d’eau. Ajoutez la gélatine réhydratée et remuez jusqu'à sa dissolution complète.
Étape 3 : Préparation de la purée de myrtilles
Dans un bol, déposez les myrtilles lyophilisées. Incorporez le mélange de gélatine et d’eau encore chaud, puis mixez à l'aide d’un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 4 : Montage de la chantilly
Dans un autre récipient, battez la crème liquide allégée jusqu'à obtenir une chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez l’édulcorant tout en continuant à battre.
Étape 5 : Mélange final
Intégrez délicatement la purée de myrtilles à la chantilly en utilisant une spatule, afin de préserver l’aération de la mousse.
Étape 6 : Dressage et repos
Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces du chef
Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez substituer une partie de la crème par du yaourt nature, ajoutant ainsi une agréable note acidulée.
Accompagnement
Servez cette mousse de myrtilles avec un thé blanc aux arômes floraux pour une expérience gustative douce et harmonieuse.
En plus d’être un délice, la myrtille est un fruit riche en antioxydants, ce qui en fait un choix judicieux pour des recettes saines.
