En quête d'inspiration pour un apéritif végétarien ? Le chef libanais Alan Geaam a concocté une recette parfaite : un apéritif végétal aux saveurs ensoleillées, qui séduira à coup sûr vos invités !
Alan Geaam nous fait saliver avec ses créations généreuses et conviviales sur sa page Instagram. Pour profiter de l'été sans se compliquer la vie, essayez ce gaspacho sans tomate, à base de melon, accompagné de croquettes 100 % végétariennes. Plongez dans sa recette !
Ingrédients du gaspacho et des croquettes quinoa et feta
Pour le gaspacho, Alan remplace la tomate par du melon, plus doux, qu'il associe à la fraîcheur du concombre. Un mélange savoureux qui saura charmer vos convives.
Ingrédients pour le gaspacho :
- 1 melon
- 200 g de concombre
- 4 tranches de pain
- 4 glaçons
- 6 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Ingrédients pour les croquettes quinoa et feta :
- 250 g de quinoa
- 200 g de feta
- ½ cébette
- 1 poignée de persil plat
- 2 œufs battus
- 1 assiette de farine
- 1 assiette de chapelure
- Huile neutre
Étapes de préparation du gaspacho et des croquettes quinoa et feta
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un blender, d'une casserole, d'une poêle et, bien sûr, d'un tablier !
- Mélangez le melon préalablement pelé, épépiné et coupé en dés. Ajoutez le concombre découpé, les tranches de pain, les glaçons, le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre dans le blender. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse, puis placez au réfrigérateur.
- Cuisinez le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuit, égouttez et laissez tiédir. Incorporez la feta émiettée, la cébette hachée et le persil, puis mélangez bien.
- Formez des boulettes aplaties avec ce mélange et enrobez-les successivement de farine, d'œuf battu et de chapelure.
- Faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile neutre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servez le gaspacho bien frais accompagné des croquettes légèrement tièdes, en ajoutant une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs. L'apéritif est prêt à être dégusté !
