Ne laissez plus vos restes se perdre dans le réfrigérateur. Suivez la recette d’Eric Kayser pour préparer un cordon bleu anti-gaspillage qui ravira toute la famille. Cette initiative accompagne également les célébrations des 25 ans de la Maison Kayser !
Vous avez du pain rassis et des morceaux de fromage qui trainent chez vous ? Ne cherchez plus, Eric Kayser a une solution savoureuse. Pour marquer cet événement, il a publié un livre intitulé La boulangerie des petits (éditions Larousse) qui propose 35 recettes faciles pour éveiller les jeunes chefs à la cuisine. De la brioche aux burgers, ces recettes promettent de stimuler la créativité de vos enfants en cuisine.
La recette du cordon bleu maison d'Eric Kayser
En moins de 30 minutes, réalisez un cordon bleu délicieux et original. Adaptée pour les petits chefs en herbe, cette recette est à la fois simple et rapide, garantissant un moment convivial en famille.
Ingrédients pour un cordon bleu :
- ½ baguette de pain rassis très sec
- 1 fine tranche de jambon de Paris
- 2 œufs
- 2 très fines escalopes de veau de 80 g chacune
- 4 fines tranches de comté ou de gruyère
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 noix de beurre
- Huile neutre
- Sel, poivre
- 1 quartier de citron (pour servir)
Étapes de la recette :
- Mettez le pain rassis dans un mixeur pour obtenir une chapelure fine.
- Coupez la tranche de jambon en deux.
- Dans un bol, battez les œufs avec du sel, du poivre, une goutte d'huile et une cuillère à café d'eau.
- Assaisonnez les escalopes des deux côtés.
- Sur chaque escalope, ajoutez une moitié de jambon et 2 tranches de fromage avant de rabattre l’escalope sur elle-même.
- Panurez les escalopes en les passant d’abord dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Dans une poêle, chauffez une quantité généreuse d'huile avec le beurre pour faire dorer les cordons bleus sur les deux faces.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
- Servez chaud avec un quartier de citron.
Prenez le temps d'accompagner vos cordons bleus avec des frites maison ou une salade pour un repas équilibré. N'hésitez pas à préparer une sauce maison pour rehausser le tout et profiter d'un moment gourmand en famille !
Cette recette est tirée du livre La boulangerie des petits (éd. Larousse) d'Eric Kayser.
