Une transformation inattendue secoue les guides gastronomiques, GaultMillau en tête.
Un changement significatif s'opère dans l'univers des guides gastronomiques. Certains disparaissent, d'autres voient leur influence diminuer, et l'Internet joue un rôle clé dans cette dynamique. Le cas du guide GaultMillau est particulièrement révélateur. En l'espace d'une saison, il a considérablement élargi sa palette, passant de 3 460 à 5 000 adresses, un exploit remarquable compte tenu des ressources nécessaires pour mener à bien des enquêtes de qualité. Même le Michelin, connu pour sa rigueur, admet ne pas être en mesure de visiter chaque établissement au moins une fois par an.
Cette expansion du GaultMillau coïncide avec son rapprochement commercial avec Smart & Co, une entreprise de premier plan dans le domaine des coffrets cadeaux et propriétaire de LaFourchette.com, spécialisée dans la réservation de restaurants. Cette collaboration permet aux restaurateurs qui s'y inscrivent d'augmenter leurs chances d'être sélectionnés pour la prochaine édition du guide jaune, et peut-être même d'obtenir une toque. Une approche commerciale audacieuse, certes, mais il est difficile de ne pas ressentir un certain malaise face à cette précipitation.
Le GaultMillau, qui a longtemps été reconnu comme une référence en matière de critique gastronomique, semble désormais évoluer vers un modèle plus commercial. Cela peut sembler juste, mais il est ironique de constater que de modestes établissements obtiennent des distinctions qui, il y a quelques années à peine, auraient été impensables. L'avenir du guide se profile incertain, tel un élément qui semble changer de forme sous nos yeux, un peu comme un jeu d'enfance. Cherchez bien, un élément surprenant est peut-être caché dans le paysage !
