Avec le temps qui se rafraîchit et les journées grises, quoi de mieux qu'une bonne soupe pour réchauffer le corps et l'esprit ? Avec ma cocotte, j'ai concocté une délicieuse soupe de riz sauvage, inspirée par une photo alléchante trouvée sur Pinterest.
Cette recette, facile à réaliser, combine la richesse des légumes et la texture du riz sauvage, qui nécessite une cuisson prolongée. Cela lui permet d'absorber le bouillon savoureux, tout en gardant une consistance agréable.
Une touche crémeuse pour plus de gourmandise
Pour élever le goût de ma soupe, j'y ai ajouté un peu de crème à la fin de la cuisson. J'ai choisi une crème de sarrasin, qui sublime le goût des champignons. Si vous prévoyez de conserver la soupe quelques jours, je vous recommande d'attendre le dernier moment pour ajouter la crème, afin qu'elle conserve toute sa fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de riz sauvage ou un mélange de 3 riz
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 400 g de patate douce
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème épaisse
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions pour préparer la soupe
- Pelez et émincez l'oignon, dégermez et hachez l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez les carottes et la patate douce, puis coupez-les en petits cubes. Tranchez le céleri en petits morceaux.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes, les champignons, le riz et la feuille de laurier. Mélangez et laissez cuire une minute.
- Incorporez le bouillon de légumes, portez à frémissement puis réduisez le feu pour cuire à couvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. À la fin, ajoutez la crème et ajustez l'assaisonnement.
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