Réaliser des haricots blancs à la tomate avec de la poitrine de porc est à la fois facile et délicieux. Ce plat mijoté véhicule chaleur et authenticité, parfait pour un repas convivial. Suivez ce guide et laissez-vous inspirer par quelques conseils de chef pour parfaire votre préparation.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de haricots blancs secs
- 200 grammes de poitrine de porc fumée
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Trempage des haricots
Faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les.
Étape 2 : Cuisson de la poitrine de porc
Dans une cocotte en fonte, faites revenir la poitrine de porc coupée en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Étape 3 : Ajout des haricots et des tomates
Incorporez les haricots égouttés, les tomates pelées ainsi que leur jus, puis émiettez le cube de bouillon de volaille.
Étape 4 : Assaisonnement
Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Étape 5 : Mijotage
Couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Astuce de chef
Pour relever le goût de ce plat, n'hésitez pas à ajouter une pincée de paprika fumé en fin de cuisson pour une note légèrement épicée.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un Cahors ou un Madiran, des vins rouges puissants qui se marient harmonieusement avec la richesse de la poitrine de porc.
Origine du plat
Issu du Sud-Ouest de la France, ce plat rend hommage au célèbre cassoulet, tout en offrant une version simplifiée, idéale pour un repas quotidien.
