Ces bredele, emblématiques de la tradition alsacienne, combinent une texture sablée et une savoureuse touche de chocolat. Pour moi, ces petites douceurs au chocolat font toujours partie de mes choix préférés dans la boîte à biscuits. N’hésitez pas à explorer également mes recettes de Spritz au chocolat, de Damiers chocolat et vanille, ainsi que de Schokolabredele !
Fers à cheval chocolat et noisette
Pour réaliser cette recette, vous préparerez des sablés délicatement parfumés à la poudre de noisette. À la manière des kipferle, la pâte sera façonnée à la main et agrémentée de paillettes de chocolat. Une fois cuits et refroidis, les biscuits seront trempés dans du chocolat fondu. Attention, il est crucial d’attendre que les sablés soient complètement refroidis avant de les manipuler, car ils seront fragiles juste après la cuisson !
Ingrédients nécessaires
- 150 g de farine
- 100 g de poudre de noisette
- 50 g de sucre semoule
- 120 g de beurre ou margarine à température ambiante
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de kirsch
- 40 g de paillettes de chocolat
- 50 g de chocolat noir
Instructions de préparation
- Dans le bol d’un robot, combinez la farine, le sucre et la poudre de noisette. Incorporez le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le kirsch, puis mélangez.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux au mélange. Pétrissez jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène, puis intégrez les paillettes de chocolat.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 140°C en chaleur tournante. Façonnez la pâte en boudins d’environ 0,5 cm de large et 10 cm de long, puis disposez-les en forme de fer à cheval sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Utilisez un cure-dent pour décorer les biscuits avec de petits trous, puis enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat noir et trempez les extrémités des biscuits dans le chocolat.
Si la pâte est difficile à manipuler, laissez-la quelques instants à température ambiante. Notez également qu’après cuisson, les sablés auront une texture mou, mais cela est normal ; ils durciront en refroidissant.
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