C'est le grand retour des fraises sur nos étals, et avec elles, une multitude de possibilités culinaires. Que ce soit dans un plat salé ou un délicieux dessert, les fraises peuvent se transformer en de véritables œuvres d'art. Voici trois manières de les apprécier, de l'entrée au dessert.
Les fraises ne se limitent pas à un simple dessert gouteux. Les Fraises Label Rouge offrent des recettes savoureuses à savourer dès l'entrée ou en dessert. Plongeons dans ces trois créations :
- Gaspacho de fraises et poivrons
- Mille-feuille à la fraise
- Fraisier
Le choix des fraises pour vous régaler
La gariguette est sans doute la variété de fraise la plus prisée, réputée pour son équilibre parfait entre le goût sucré et acidulé. Néanmoins, d'autres variétés Label Rouge méritent l'attention, comme la ciflorette, qui est très juteuse, ou la charlotte, qui se distingue par son parfum intense. Enfin, la mariguette, avec sa texture croquante et son goût sucré prononcé, est également un excellent choix pour vos plats.
Gaspacho de fraises et poivrons
Rafraîchissante et gourmande, cette entrée saura séduire vos invités !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de fraises ciflorette
- 5 poivrons rouges Label Rouge
- 1 pincée de sucre roux
- 1 citron
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Un peu de fromage frais
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 botte de basilic
- Sel fin
- Fleur de sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 200°C et faites griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau brunisse. Enveloppez-les dans du papier aluminium pour les faire suffoquer et refroidir avant de retirer la peau.
- Équeutez les fraises.
- Mixez 350 g de chair de poivron avec 300 g de fraises, puis ajustez l'assaisonnement.
- Mixez également les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et réservez.
- Coupez les fraises restantes en petits cubes.
- Servez le gaspacho dans des assiettes creuses, ajoutez le fromage frais et décorez avec le sel, le piment d'Espelette, l'huile au basilic et les cubes de fraises.
Mille-feuille à la fraise
Un vrai régal ! Ce dessert croustillant accompagne parfaitement une salade de fruits.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fraises Label Rouge gariguette
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 125 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide (30% Mg)
- 1 gousse de vanille
- 30 g de sucre glace
Étapes de la recette :
- Coupez les fraises en deux et disposez-les.
- Pâte feuilletée : découpez des cercles et faites-les cuire au four à 200°C, puis saupoudrez de sucre glace.
- Préparez la chantilly en fouettant la crème, le mascarpone et les graines de vanille.
- Dressez le mille-feuille en alternant crème et fraises entre les cercles de pâte.
Fraisier
Un dessert frais et fruité, parfait pour faire plaisir autour de vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fraises Label Rouge gariguette
- 4 biscuits à la cuillère
- 25 cl d'eau
- 125 g de sucre
Pour la crème pâtissière :
- 40 g de chocolat blanc
- 25 cl de lait
- 15 g de maïzena
- 2 jaunes d'œuf
Étapes de la recette :
- Préparez les fraises et réservez-les.
- Faites la crème pâtissière en chauffant le lait et en l'incorporant à un mélange de jaunes d'œufs, de sucre et de maïzena.
- Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre.
- Dressez le fraisier avec la crème et les fraises en alternant.
