À la recherche de sucreries à partager pour les fêtes ? Julie Andrieu vous dévoile sa recette irrésistible de guimauves de Noël, parfaites pour ravir petits et grands.
Noël, synonyme de gourmandises, offre l'occasion de savourer des douceurs variées comme des guimauves, chocolats, et meringues. Cette recette de guimauves de Noël est idéale pour divertir les enfants et éblouir vos invités avec des douceurs originales.
La recette gourmande des guimauves de Noël de Julie Andrieu
Julie Andrieu présente une préparation versatile : "ouvertes et garnies de fruits confits ou en forme d'oursons au chocolat". Avec un moule en silicone et un thermomètre de cuisson, la réalisation est un jeu d'enfant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 60 g de blancs d’œufs
- 250 g de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
- 15 g de gélatine en feuille
- 160 g de chocolat noir à 70 %
Étapes de préparation :
- Faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans les alvéoles du moule.
- Si nécessaire, faites remonter le chocolat sur les parois du moule à l'aide d'un pinceau.
- Réservez au frais pour que le chocolat durcisse.
- Préparez la guimauve en mixant 20 g de sucre avec les blancs d’œufs.
- Dans une casserole, portez à ébullition 230 g de sucre, 8 cl d'eau, et le jus de citron.
- Lorsque le sirop atteint 105°C, commencez à battre les blancs d’œufs.
- Une fois à 121°C, incorporez la gélatine dans le sirop puis mélangez.
- Versez le sirop sur les blancs en fouettant continuellement jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
- Répartissez la guimauve dans les moules et lissez avec une spatule.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de démouler.
- Pour la touche finale, décorez avec des fruits confits ou des éclats de chocolat.
