L’art du risotto réside dans sa simplicité et son onctuosité. Cette recette de risotto au parmesan s’adresse à tous ceux qui désirent un plat savoureux qui évoque la douceur de l’Italie. Suivez ces étapes pour un risotto irrésistiblement crémeux.
10 minutes
20 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 oignon
- 50 grammes de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation du risotto
Étape 1 : Faire revenir l'oignon
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2 : Cuire le riz
Ajoutez le riz arborio et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer.
Étape 3 : Ajouter le bouillon
Incorporez le bouillon de légumes chaud louche par louche tout en remuant régulièrement. La cuisson prendra environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Étape 4 : Mantecare
Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé pour obtenir une texture crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.
Astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Accord vin
Pour enrichir votre risotto, optez pour un verre de Gavi di Gavi, un vin blanc italien léger qui complétera à merveille le fromage.
Info complémentaire
Le risotto est un plat emblématique du nord de l’Italie, où la technique est essentielle. Choisissez soigneusement votre riz arborio ou carnaroli et remuez sans cesse pour libérer l’amidon, garantissant ainsi une texture crémeuse inimitable.
