BONNE QUESTION - Il est possible de consommer un yaourt au-delà de sa date de péremption, à condition de respecter certaines règles. Précisions.
Sur l’emballage d’un yaourt figure souvent une date limite, comme « à consommer jusqu’au », suivie d’une date précise. Bien qu'elle conseille de ne pas consommer le produit au-delà de cette date pour éviter des problèmes de santé, notamment des infections bactériennes, cette recommandation est parfois sujette à interprétation, notamment face à l'enjeu du gaspillage alimentaire.
Peut-on consommer un yaourt après la date de péremption ?
D’après le Dr Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste, il est souvent sans danger de consommer un yaourt pendant quelques jours après sa date limite, sous certaines conditions. En effet, le yaourt est un produit pasteurisé et fermenté, riche en ferments lactiques (comme Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus) qui aident à prévenir la prolération de bactéries nocives. L’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) précise que cette exception s’applique uniquement aux yaourts, et non à d'autres produits laitiers frais, comme les crèmes desserts.
Les signes d’un yaourt impropre à la consommation
En général, vous pouvez envisager de consommer un yaourt quelques jours après sa date de péremption, mais il est crucial de respecter certaines règles de conservation. Le yaourt doit être gardé au frais, entre 0°C à 7°C, et son emballage ne doit pas être endommagé. Si vous observez des moisissures, des taches inhabituelles ou une odeur désagréable, il est préférable de ne pas le consommer. Le petit-lait est normal, mais si sa couleur vire au jaune fluo ou grisâtre, il vaut mieux jeter le produit. De plus, toute texture grumeleuse ou visqueuse est un signe d’altération.
Les personnes ayant un système immunitaire faible, comme les jeunes enfants ou les femmes enceintes, doivent éviter de consommer des yaourts après leur date de péremption, afin de minimiser les risques de listériose ou gastro-entérite.
