Le marché regorge de produits enrichis en protéines, mais que valent véritablement les pâtes "Protein+" de Barilla ? Nous avons testé, goûté et analysé ces pâtes, et les résultats sont surprenants.
Un plat simple, mais pas si banal : Barilla en mode protéiné
Après dix ans d'expérience dans la restauration italienne, mon palais est devenu exigeant. Barilla a décidé de renforcer son offre avec sa gamme "Protein+", qui vise à allier équilibre nutritionnel et plaisir culinaire.
Ces pâtes contiennent 20 g de protéines pour 100 g, bien au-dessus des pâtes classiques, grâce à un mélange ingénieux de semoule de blé dur et de protéines de pois. Mieux encore, tout est 100 % d'origine végétale. En termes de texture, Barilla utilise un moule en bronze qui promet une pâte rugueuse, idéale pour capturer la sauce, offrant ainsi une dimension artisanale au produit.
Disponibles en formats variés (Penne Rigate, Spaghetti et Fusilli), ces pâtes conviennent à de nombreuses préparations, de la salade au plat en sauce. La plateforme Yuka leur attribue d'ailleurs un excellent score de 90/100.
Attention à l'effet "protéiné" : marketing versus réalité
L’essor des produits riches en protéines peut prêter à confusion. Chips, pizzas, yaourts ou biscuits vantent leurs bienfaits, mais cachent souvent une autre réalité. La nutritionniste Maeva Galabert rappelle : "Les aliments transformés accélèrent le vieillissement en raison de sucres nuisibles..." De son côté, le professeur Chris van Tulleken note : "Ces produits manquent souvent de fibres et de la valeur nutritionnelle présente dans des aliments complets."
Il est donc crucial de scruter les étiquettes. Pour Barilla, la surprise est bonne : zéro ajout d'additif, de sucre ou de sel, et une liste d'ingrédients concise.
En cuisine : bonne tenue, saveur et quelques surprises
Fusilli en salade : courgettes et pesto
Le résultat est très satisfaisant : les pâtes gardent une bonne tenue à la cuisson, avec une texture agréable. Une légère note de noisette rehausse le plat.
Penne alla Norma : un classique revisité
Pour notre second test, nous avons préparé un classique Sicilien, allié avec aubergines, sauce tomate et ricotta. Les pâtes maintiennent parfaitement la sauce, ajoutant une touche de texture avec les aubergines snackées.
Verdict
Comparées à d'autres marques, les pâtes Barilla Protein Plus se démarquent. Contrairement à d’autres qui deviennent pâteuses, celles-ci conservent leur intégrité même après plusieurs minutes de cuisson. Bien que nous n'ayons pas encore testé les pâtes réchauffées, c'est une piste à explorer.
Nutrition et prix : que penser ?
Barilla propose une recette très propre :
- Note Yuka : 90/100 - "Excellent"
- Aucun additif : Sans substance à risque
- Protéines : 20 g
- Fibres : 3,1 g
- Graisses saturées : 0,4 g
- Sucre : 1,7 g
- Sel : 0 g
- Calories : 354 kcal
Une quasi-perfection, mais à quel prix : entre 2 € et 2,30 € pour 400 g, soit 5 à 6 € le kilo. En comparaison, les Barilla classiques se vendent autour de 2,70 € le kilo, et même la gamme "blé complet" reste sous les 3,50 €. Ainsi, ces pâtes se positionnent comme une alternative ciblée pour ceux cherchant à allier praticité, nutrition et plaisir culinaire.
