La saison des plats d'hiver est enfin là ! Mais laquelle, entre la raclette et la fondue, va vous coûter le plus en calories ? Étonnamment, ce n’est pas celle qui a la matière grasse la plus élevée...
Team raclette ou team fondue ? Chaque année, le débat fait rage. D'un côté, les fervents de la raclette qui vantent les mérites d'un fromage moins calorique, et de l'autre, ceux qui mettent en avant la fondue, souvent prisée par les amateurs de ski. Chaque camp présente des arguments solides : les partisans de la raclette avancent que son fromage est plus léger, tandis que les amateurs de fondue soulignent l'impact caloriques de la charcuterie qui ensemble alourdissent le plat. Il est indéniable que ni l'un ni l'autre ne constituent un choix équilibré. Toutefois, nous avons fait les calculs pour départager les deux plats gourmands.
Un combat de chiffres
Le magazine Dr.Good nous révèle que, lors d'une raclette, chaque convive consomme environ 150 g de fromage, sans oublier les pommes de terre et la charcuterie. Du côté de la fondue, c’est un peu plus, avec environ 200 g de fromage, à quoi s'ajoutent pain et vin blanc, souvent négligés dans le comptage des calories. Bien que la fondue soit relativement grasse en raison du fromage qui lutte avec le pain pour la suprématie, elle n'est pas la plus calorique.
Les calories en détail
Pour une portion de 100 g de fromage à raclette, comptez environ 350 kcal, selon Raphaël Gruman interrogé par Medisite. En comparaison, le fromage dans une fondue savoyarde oscille entre 230 et 250 kcal pour 100 g, selon Santé Magazine. Au final, en prenant en compte tous les accompagnements, la fondue se stabilise autour de 1000 calories, alors que la raclette grimpe presque à 1400 calories. Il ne vous reste plus qu'à choisir votre camp...
Des astuces pour alléger vos plats
À noter : Pour réduire l'impact calorique, quelques astuces s'offrent à vous. Remplacez par exemple le pain de la fondue par des crudités, optez pour du jambon blanc ou de la viande des Grisons pour la raclette, ou encore, remplacez le fromage à raclette par de la tomme de chèvre !
