Rien ne se perd, tout se transforme ! Utilisez vos pelures de légumes pour concocter des cubes bouillon maison. Cette méthode aide à réduire le gaspillage alimentaire tout en étant rapide et simple à réaliser.
Dans un précédent article, nous vous avions présenté l'utilisation des pelures de pommes avec la recette de beurre de pommes de François-Régis Gaudry. Aujourd'hui, nous vous proposons d'explorer une approche similaire pour vos pelures de légumes. Marion Kh, connue sous le pseudo @betterlife_marion, nous livre sa recette de cube bouillon anti-gaspillage. Parfait pour réchauffer vos plats en hiver. De plus, ces cubes faits maison sont nettement plus sains que ceux que l'on trouve dans le commerce.
Les inconvénients des cubes bouillon industriels
Bien que les cubes bouillon soient pratiques en cuisine, leur composition laisse à désirer. En effet, ils contiennent souvent une teneur élevée en sel, pouvant atteindre 61 % pour certains produits. Une consommation excessive de sel peut entraîner divers problèmes de santé, notamment des maladies cardiovasculaires et de l'hypertension. De plus, les bouillons industriels incluent fréquemment des exhausteurs de goût, comme le controversé glutamate de sodium (E621), dont les liens avec des maladies neurodégénératives sont préoccupants. Étonnamment, même dans des recettes salées, ils renferment souvent des sucres ajoutés sous diverses formes.
La recette de cube bouillon maison : un geste anti-gaspillage
Utiliser vos pelures de légumes permet de réaliser des cubes bouillon savoureux tout en respectant notre planète.
Ingrédients :
- 50 ml d’huile d’olive
- 500 g d’épluchures et déchets de légumes (carottes, pieds de brocoli, pommes de terre, verts de poireaux, etc.)
- 20 g de sel
Instructions de préparation :
- Chauffez l'huile dans une grande casserole. Faites revenir les épluchures et déchets de légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajoutez le sel et mélangez. Laissez cuire un peu plus pour bien imprégner les légumes de l'assaisonnement.
- Retirez du feu. Placez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remplissez les cavités d'un bac à glaçons avec la pâte et mettez au congélateur.
