Le sarrasin, emblématique des cuisines bretonnes, offre une multitude de possibilités gourmandes. Découvrons ensemble deux recettes originales qui mettent en avant cette céréale atypique : les samoussas de galette et les cookies au sarrasin.
Samoussas de galette : une réinterprétation savoureuse
Transformez vos galettes de sarrasin en samoussas croustillants pour une explosion de saveurs bretonnes ! Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 5 galettes de sarrasin sèches
- 200 g de haricots cocos de Paimpol
- 4 g de sel fin
- 10 g de cumin en poudre
- 40 g de gingembre confit
- 120 g d’huile d’olive
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 50 g d’huile de sésame
- 50 g de graines de sésame blanc
Commencez par faire tremper les haricots la veille, puis cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réunissez-les avec le cumin, le gingembre, et l'huile d'olive dans un mixeur pour obtenir une farce onctueuse. Découpez les galettes en bandes, garnissez-les de farce et pliez-les en samoussas. Badigeonnez d’huile de sésame et parsemez de graines avant de les enfourner à 140°C pendant 15 minutes.
Cookies au sarrasin : une douceur inattendue
Laissez-vous tenter par des cookies moelleux et croquants où la farine de sarrasin fait toute la différence. Pour 4 personnes, il vous faut :
- 60 g de beurre demi-sel
- 60 g de cassonade
- 105 g de farine de sarrasin
- 45 g de poudre d’amande
- 3 g de levure chimique
- 1 œuf
- 2 cl de lait
- 70 g de fruits à coque
- 15 g de graines de sarrasin
- 70 g de pépites de chocolat
Préchauffez votre four à 170°C et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez le beurre, la cassonade, la farine, la poudre d’amande et la levure. Incorporez l'œuf et le lait, puis ajoutez les fruits à coque et les pépites. Formez des tas sur la plaque, puis enfournez pendant 15 minutes, en veillant à la coloration des cookies.
